黑木耳炒鸡蛋的做法，木耳泡发小窍门

2019-03-01 09:21 5号网

　　木耳炒鸡蛋的做法

　　材料：

　　鸡蛋3个、干木耳20克、非菜50克

　　调料：

　　食盐、味精各适量

　　做法：

　　1、木耳用凉水泡发，去杂质，洗净备用； 2、鸡蛋加少量盐，少许料酒打散； 3、热锅上火，烧热后，再倒入油，待油温七成热时，倒入鸡蛋，稍凝固后再推炒均匀，炒熟后盛出； 4、锅内留余油，放入发好的木耳爆炒2分钟； 5、倒入炒好的鸡蛋，炒匀后再将切成寸段的韭菜加入，炒匀即可出锅。（喜欢鲜的可以加少量鸡精调味）

　　操作要点：

　　1、木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；（篇尾附木耳泡发小窍门） 2、鸡蛋加少量盐和料酒打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加料酒不但可以去腥，还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩，颜色也更好看； 3、最后加少量的韭菜，可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来，而且整个菜品的口感会更清新些，很推荐哦。

　　木耳泡发小窍门：

　　1、日常生活中，好多朋友泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。 2、有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。

　　木耳炒鸡蛋的做法2

　　食材

　　主料鸡蛋2个木耳200g青椒1个辅料油适量盐1小勺生抽1勺葱姜末适量

　　步骤

　　1.木耳温水泡发，洗净表面尘土，撕小朵，备用。

　　2.青椒切段，葱姜末准备好。

　　3.热锅上油，磕入鸡蛋。

　　4.小火煎成形，盛出，备用。

　　5.另起油锅，放入葱姜末，炒香。

　　6.倒入木耳，炒匀。

　　7.倒入炒好的鸡蛋，炒匀。

　　8.加一勺量的生抽，调色调味。