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黄晓明与林述巍的五粮液探厂之旅：和美文化的深度探寻
2024-09-28 17:19 互联网
在四川宜宾，五粮液的酒香飘荡在空气中，这里不仅酿造着中国最负盛名的美酒，也孕育了深厚的文化底蕴。9月26日，随着《中餐8》节目的热播，其冠名商五粮液迎来了两位特别的客人——《中餐》店长黄晓明和主厨林述巍。他们不仅是节目的合伙人，更是文化的探寻者。在这一天，他们深入五粮液的地带，体验一场关于匠心、文化与传承的旅程。
源远流长：安畔的文化溯源
探厂之旅的首站，是位于五粮液园区内的安。步入其中，仿佛走进古典庭院，池塘水声潺潺，一草一木都古韵十足，仿佛置身世外桃源。穿过石桥便能看见安，这口泉水汲取自岷江古河道的地下水，是层层渗透的冰川雪水又经过长江上游沿途优质生态环境中的植被、土壤的过滤，最终形成了澄澈优质的水源，口感甘美净爽，是酿酒的上佳水源，为酒香增色不少。
黄晓明与林述巍站在泉眼旁，听着五粮液小师傅讲述着安与五粮液之间千丝万缕的联系。五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，五粮液的酒文化深植于千年之中，传承上千年。北宋年间，那时的宜宾绅士姚君玉，正是在这安的滋养下，酿造出了五粮液的前身——姚子雪曲。当北宋大文豪黄庭坚踏足宜宾，初尝姚子雪曲时，那份醇厚与甘美让他赞不绝口，随即挥毫泼墨，写下了脍炙人口的《安颂》，盛赞此酒之绝妙。
“这个姚子雪曲和《安颂》我们在法国的时候有了解过，我到现在还记得‘清而不薄，厚而不浊’这一句。”黄晓明听到此，与林述巍回忆起了《中餐8》节目的经历。这份的记忆，被五粮液人以匠心独运的方式保留下来。正是有了安的滋养，才有了五粮液的醇厚与芬芳；而五粮液的存在，也让安的美名得以远扬。
长河：酒博馆内的时光印记
五粮液酒文化博览馆是五粮液与文化的集中展示区。五粮液的独特之一在于其精选的五种谷物原料——高粱、大米、糯米、小麦与玉米，这些看似平凡的粮食实则来自五湖四海，跨越山河湖泊，最终汇聚于四川宜宾。每一种粮食都蕴含着不同的风味与特色，五粮液汲五谷之精华，经过匠人们的精心挑选与配比，以“种”“酿”“选”“陈”“调”的生产工艺，在古窖池中历经时间的洗礼，传承中国白酒文化和非遗匠心技艺，成为了文化交融、文明互鉴、生活和美的象征。
在五粮液酒文化博览馆内，黄晓明与林述巍驻足于各代五粮液的展品前，深深感受着每一瓶酒背后的时光印记。从1909年的第一代五粮液到现在的第八代五粮液，从古代的酿酒器具到现代的酿造工艺，从历代酒品的珍藏到五粮液荣获的各项荣誉，无一不彰显着五粮液的深厚底蕴。
“在中餐的时候我有喝过第四代五粮液，我当时还用第四代勾调第八代，老酒配新酒，酒质更醇厚，香气更浓郁。”黄晓明在参观酒博馆时说道，“我们《中餐》是要把中国的美食文化、美酒文化到世界各地，让更多的海外朋友了解我们的优秀文化。而五粮液本身就是中国白酒最杰出的之一，它的和美理念也是中国白酒文化最典型的。”
匠心独运：523车间的酿造技艺
第一次来到世界最大的单体酿酒车间523车间，黄晓明和林述巍都被眼前的景象震撼了。五粮液523车间是全球最大的单体酿造车间，长1.6公里、宽218米，共有80跨连排窖房，近4000名酿酒师同时在这里作业，年产酒量达4万吨。
这里是纯人工酿酒车间，每位师傅都是古法酿造技艺的传承人，他们继承，为五粮液创造着现在。五粮液独创的“1366”工艺，即“一极三优六首创六精酿”，是白酒行业公认的最为复杂、最极致的酿造工艺，“分级甄选、优中选优”贯穿了酿造的全过程。此工艺也入选了级非物质文化遗产。
在车间里，黄晓明和林述巍跟随五粮液小师傅的讲解与步伐，看到了酿酒工人们如何将高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食精心配比后投入窖池进行发酵，更看到了五粮液人对工艺极致追求的执着与坚守。他们在此番体验之后，纷纷感叹道：“质量才是五粮液传承千年、历经的杀手锏，五粮液对质量的这份坚守，值得我们每个行业学。”
和美传承：封藏仪式的美好祝愿
探厂之旅的尾声部分是一场特别策划的封藏酒仪式。黄晓明与林述巍作为此次探厂之旅的特别嘉宾以及《中餐》，被邀请参与封藏仪式，在五粮液股份公司、副总经理蒋佳的见证下，两人亲手将一坛定制封藏酒贴上封条并在封条上签字留念。这坛酒承载着五粮液对《中餐》节目的祝福与希冀，容纳着黄晓明与林述巍对五粮液和美文化的理解与感悟，更寄托着他们对五粮液未来发展的美好祝愿。
“谢谢五粮液为我们和《中餐》准备的惊喜，未来的某一天，我一定会再来到这里，打开这坛封藏酒。”黄晓明在仪式结束后说道，“《中餐》这档节目，承载着中国美食文化的重要使命，而今年五粮液的加入，更是将中国白酒文化与美食文化紧密融合在了一起。中国酒和中国菜，不仅是我们中国人的四季三餐，也是我们中华民族最博大精深的文化之一。我们希望通过《中餐》和五粮液，让更多的人爱上中国美食和中国美酒，感受中国文化的温暖与力量。”
和美不仅是一种文化的表达与传承，更是一种生活的态度与精神的追求。通过黄晓明与林述巍的探厂之旅，我们不仅看到了五粮液企业的深厚底蕴与卓越品质，更感受到了其背后所蕴含的和美文化力量。这种力量将激励着五粮液人不断前行，同时也将吸引更多人加入到和美文化的与发扬中来，共同书写属于五粮液乃至整个中国白酒行业的辉煌篇章。
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